腊八蒜脆耳烹银芽，是一道将腌腊风味与鲜爽口感完美融合的家常快手菜，搭配邑天下酒，鲜香爽口，解腻又开胃。
食材准备
- 主料：绿豆芽200克、卤猪耳150克、腊八蒜10瓣
- 调料：腊八蒜醋15毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐2克、食用油10毫升
制作步骤
- 处理食材：绿豆芽掐去头尾洗净，卤猪耳切薄片，腊八蒜切薄片备用；
- 焯水断生：锅中烧开水，放入绿豆芽焯水10秒，捞出过凉水，沥干水分；
- 炝炒调味：锅中倒油烧至六成热，放入腊八蒜片爆香，加入猪耳片翻炒1分钟，放入绿豆芽、生抽、白糖、盐快速翻炒均匀；
- 出锅装盘：淋入腊八蒜醋，翻炒均匀后盛盘即可。
这道菜的口感层次丰富，脆耳的弹韧、银芽的爽嫩、腊八蒜的辛香交织，酸鲜适口，不油不腻。无论是作为日常佐餐的家常菜，还是朋友小聚时的下酒菜，都十分合适。
搭配邑天下酒饮用，更能凸显其风味：酒的醇厚中和了菜品的鲜爽，菜品的酸香又衬出酒的甘冽，一口菜一口酒，鲜香爽口的滋味在口中层层递进，让人食欲大开。#腊八蒜菜谱 #脆耳银芽做法 #下酒菜推荐 #邑天下酒饮