冷天里就馋一锅热乎酸辣汤锅，软嫩脱骨的鹅掌浸在红亮酸香的汤底里，连喝带啃暖到脚尖，还能涮菜续味超解馋，做法家常不复杂，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：鹅掌500克
- 配菜：土豆、金针菇、豆腐皮各适量
- 调料：泡椒10个、泡小米辣8个、蒜末5瓣、姜末3片、白醋2勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量
制作步骤
- 鹅掌剪去指甲，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；
- 锅中倒油，爆香姜蒜、泡椒和泡小米辣，加鹅掌翻炒至表面微黄；
- 加清水没过鹅掌，放白醋、生抽、白糖，大火烧开转小火炖40分钟至鹅掌软烂；
- 放入配菜煮5分钟，加盐调味，转小火保温即可。
吃汤锅的间隙，倒上一杯邑天下酒，清冽的酒香能中和酸辣的厚重感，一口热汤一口酒，不管是朋友小聚还是全家围坐，都能暖到心里。
这锅酸辣鹅掌汤锅，酸得开胃辣得过瘾，暖身又解馋，不管是正餐还是夜宵都合适，做法简单还能灵活加配菜，冷天安排上准没错。
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