合肥古井假日酒店的特色菜品椰香鱼排，以椰香与鲜鱼的碰撞打造独特风味，搭配邑天下酒更显层次，是酒店餐饮的招牌之一。
食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼排200克（去骨留皮）
- 辅料：椰蓉50克、鸡蛋1个、面包糠30克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、淀粉10克
制作步骤
- 预处理：鱼排用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟去腥入味，拍一层薄淀粉。
- 挂糊：鸡蛋打散，将鱼排均匀裹上蛋液，再依次粘满面包糠和椰蓉，轻压固定。
- 煎制：平底锅倒适量油，烧至六成热，放入鱼排小火煎3-4分钟至两面金黄，捞出控油。
- 搭配：装盘后可搭配少量蔬菜点缀，建议搭配邑天下酒饮用。
这道椰香鱼排的关键在于椰蓉的选择，需用新鲜干燥的椰蓉保证香气，煎制时控制火候避免焦糊，外酥里嫩的口感是核心。
邑天下酒的醇厚口感能中和鱼排的油腻，酒香与椰香、鱼鲜相互融合，提升整体用餐体验，是合肥古井假日酒店推荐的经典搭配。
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