夏日餐桌总缺一道鲜爽解腻又能撑场面的凉菜？试试这道创新旺销的大烤鲜鱿蔬菜棒，把弹嫩鲜鱿和脆爽蔬菜巧妙结合，鲜而不腥、咸香入味，配饭下酒都出彩。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼1只（约500克）、胡萝卜1根、黄瓜1根、青笋1根
- 腌料：姜片5片、葱段10克、料酒15毫升、盐2克
- 调味汁：生抽20毫升、香醋10毫升、白糖8克、蒜末5克、香油5毫升、凉白开15毫升
制作步骤
- 鲜鱿鱼处理干净，撕去外层黑膜，改刀成1厘米宽的长条，加腌料抓匀腌制10分钟，去除腥味。
- 胡萝卜、黄瓜、青笋分别切成长条，用少许盐腌5分钟后挤干水分，码在盘底。
- 烧一锅开水，放入鱿鱼条焯水30秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感，沥干后铺在蔬菜棒上。
- 将调味汁所有材料混合搅匀，均匀淋在鱿鱼和蔬菜上，冷藏腌制15分钟更入味。
这道菜的巧思在于“大烤”风味的创新运用，鱿鱼先腌后焯再浸汁，既保留了海鲜的鲜，又吸足了复合调味的香，蔬菜棒脆爽解腻，中和了鱿鱼的厚重感，一口下去层次丰富。
搭配冰爽的邑天下酒，酒香清冽柔和，和鱿鱼的鲜、蔬菜的脆形成绝妙平衡，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是既下饭又撑场面的好菜。#创新凉菜 #鲜鱿料理 #下酒好菜 #下饭必备