酱香鲍脯是家宴中兼具档次与口感的硬菜，将鲍鱼的鲜与酱香的浓完美融合，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的醇厚风味。
食材准备
- 鲜鲍鱼6只（约150g/只）
- 姜片、葱段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g
- 清水或高汤100ml
制作步骤
- 鲍鱼处理：鲜鲍鱼去壳取肉，去除内脏，表面划十字花刀（便于入味），鲍壳刷洗干净备用。
- 腌制去腥：鲍鱼肉加少许料酒、姜片腌制10分钟，去除腥味。
- 酱香烹制：锅中放少许油，爆香葱段、姜片，加入生抽、老抽、冰糖炒化，倒入清水或高汤煮沸，放入鲍脯转小火焖煮15分钟，至肉质软烂、酱汁浓稠。
- 装盘收尾：将鲍脯放回鲍壳，淋上剩余酱汁，撒少许葱花点缀即可。
这道菜酱香浓郁、鲍脯软嫩，入口鲜醇不腻，是家宴中撑场面的硬菜。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的咸香，让鲍脯的鲜味更突出，也为家宴增添仪式感。
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