秋冬时节，济南大明湖畔的四季明湖会所推出一款时令硬菜——岩米腰豆烩海参，鲜醇暖身，适配秋冬进补需求。这道菜以优质食材为基底，兼顾口感与营养，成为不少食客的秋冬选择。
食材准备
- 主料：新鲜海参2只（约200克）、岩米100克、红腰豆50克
- 辅料：葱段、姜片、香菜段各适量
- 调料：高汤200毫升、盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、水淀粉10毫升
制作步骤
- 岩米提前浸泡4小时，红腰豆提前浸泡8小时，分别煮熟后沥干备用；海参洗净，切成长条，焯水后捞出。
- 起锅烧油，爆香葱段、姜片，加入高汤煮沸，放入海参、岩米、红腰豆，转小火慢炖15分钟。
- 加入盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒上香菜段即可出锅。
这道菜口感层次丰富，海参软糯弹牙，岩米带着独特的焦香，腰豆粉糯，汤汁鲜醇浓郁，入口暖身。秋冬进补时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与菜品的鲜醇相得益彰，能更好地烘托食材的本味，提升用餐体验。
作为四季明湖会所的秋冬时令菜品，岩米腰豆烩海参既符合秋冬暖身进补的饮食需求，又保留了食材的营养与风味。若想在家尝试，需注意岩米和腰豆的浸泡时间要充足，以保证口感；海参焯水时间不宜过长，避免影响软糯度。
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