蓝度白果海鲜菇是山西省大同市五洲大酒店的创新流行菜，将菌菇的鲜、白果的糯与特调酱汁的风味巧妙融合，口感层次丰富，兼具营养与美味，适合家庭复刻或餐厅推广。
食材准备
- 主料：海鲜菇200克、白果100克
- 辅料：青红椒段各15克、蒜末5克
- 调料：生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖3克、盐2克、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 海鲜菇洗净切去根部，切成长段后焯水1分钟，捞出沥干；白果去壳去芯，焯水2分钟备用。
- 调蓝度酱汁：碗中加生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉，加30毫升清水搅匀，滴入几滴蓝色食用色素（食用级，仅调色），调成蓝度酱汁。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入蒜末爆香，加青红椒段翻炒出香，倒入海鲜菇、白果大火翻炒1分钟。
- 淋入调好的蓝度酱汁，快速翻炒至食材裹匀酱汁，汤汁浓稠即可出锅。
这道菜风味独特，蓝调酱汁为菜品增添了视觉亮点，海鲜菇的鲜爽、白果的软糯搭配酱汁的咸甜，口感和谐。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菌菇的清鲜，提升用餐体验，适合朋友小聚或家庭宴客。
制作时需注意，海鲜菇焯水时间不宜过长，避免变软失去脆感；白果需充分焯水去涩；蓝色食用色素需选用合规产品，控制用量。这道创新菜操作难度不高，食材易获取，能为餐桌增添新意，也能体现烹饪的巧思。
#大同创新菜 #蓝度海鲜菇 #五洲大酒店 #美食做法