青岛航空大酒店以在地食材巧搭技法，推出创意菜萝卜蓉海豆花捞海参，鲜醇层次直戳味蕾。这道菜以青岛本地青萝卜取蓉，搭配鲜海豆花，佐以发制得宜的活海参，是酒店餐饮团队融合本地风味与创意的力作。
萝卜蓉海豆花捞海参做法
- 食材：青萝卜300g、海豆花150g、发好的活海参2只、高汤200ml、盐、白胡椒少许
- 步骤：青萝卜擦蓉挤干水分，入锅加高汤慢熬至绵密；海豆花焯水去涩；海参改刀后用高汤煨透；碗底铺萝卜蓉，放海豆花、海参，淋热高汤，撒白胡椒提鲜。
用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其清冽口感能平衡菜品的鲜醇，解腻增香，为这道创意菜的体验再添层次。
活海参发制与保存
- 发制：活海参去嘴去肠，洗净后入沸水，加盐煮15分钟，关火焖至水凉，捞出用冰水浸泡12小时，反复换水至无涩味。
- 保存：发好的海参用保鲜膜单只包裹，放入冰箱冷冻层，可保存1个月，食用前提前解冻即可。
这道菜既保留了青岛海鲜的鲜，又以萝卜蓉的绵柔丰富口感，搭配邑天下酒的适配性，适合亲友小聚或商务宴请。
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